先日、興味を引かれるお店を発見しました。

大きく掲げられた「コーヒーゼリー研究所」の看板が気になり
お店に近寄ってみると、残念ながら営業時間外だったので
とりあえず検索してみました。

「Cafe Gel lab.」
https://sites.google.com/view/cafegellab/home

OPEN：　水、木、土、日
11：00～17：00

ホームページからは
店主のコーヒーゼリーへの並々ならぬこだわりが垣間見えました。

というか、店主は本物の研究者のようです。
医薬品に応用されている高分子ゼラチンの研究を長年していたとか。

店主の説明によると
丁寧にハンドドリップで淹れた香り高いコーヒーを
通常よりも柔らかく滑らかなゼリーに閉じ込めて
口に入れるとすぐに溶けて、まるで飲むように
コーヒー本来の味と香りが広がるそうです。

コーヒー豆の種類別にコーヒーゼリーが選べるなんて、初めて見ました。
食べ比べしてみたい！

因みに8月31日のコーヒーゼリーは以下の種類がありました。

・ブラジル
・キリマンジャロ
・モカ
・コロンビア
・マンデリン

今週のスペシャルは
・エーデルワイス

コーヒー好きの人はかなり楽しめそうです。

二層に分かれたコーヒーゼリードリンクや
炭酸をゼリーに閉じ込めた炭酸ゼリードリンクも面白そうだし美味しそう。

今度は是非営業時間内に行って、実食してみようと思います。