「新潟ラーメン」とは、屋号ではなさそうですが……。
燕三条系でしょうか、たっぷりの背脂に刻み玉ねぎがアクセントになってとてもいい感じです。
通常の背脂煮干とは別に味噌もあったので、今度再挑戦してみます。

石神秀幸 厳選 極み麺 selection
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